Il menu

Piatti semplici e innovativi della tradizione, ripensati dallo chef Andrea Ribaldone.

Il menu varia regolarmente, in base all’offerta stagionale. È pertanto possibile che alcuni dei piatti ritratti non siano al momento disponibili in “carta”, si consiglia di consultare sempre il menu nell’apposita pagina.

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Antipasti

• Tagliatella di calamaro, funghi porcini e mandorle.
• Crudo di ricciola e gamberi rossi in salsa ceviche all’italiana.
• Zucchine: varianti sul tema.
• Tartara di manzo alla parmigiana.

Secondi

• Cotoletta di vitello alla moda del lino.
• Rombo in crosta, patate soffici all’erba cipollina.
• Filetto di manzo, salsa al fegato d’oca di mortara.
• Merluzzo di nostra salatura, salsa di olive nere e purè di patate.

Lo staff

È la squadra a fare la differenza: Marco Mannori, resident chef del Lino, è a capo di una brigata di cucina di grande valore.

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