Il menu

Piatti semplici e innovativi della tradizione, ripensati dallo chef Andrea Ribaldone.

Il menu varia regolarmente, in base all’offerta stagionale. È pertanto possibile che alcuni dei piatti ritratti non siano al momento disponibili in “carta”, si consiglia di consultare sempre il menu nell’apposita pagina.

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Antipasti

• Battuta di manzo piemontese, porcini e taleggio.
• Crudo di Ricciola e gamberi rossi in salsa ceviche all’italiana.
• Cavolfiore brasato, salsa di acciughe e alghe.
• Lepre e rape.

Secondi

• Cotoletta di vitello alla moda del Lino.
• Pesce secondo mercato in salsa alla cacciatora.
• Merluzzo di nostra salatura, salsa di olive nere e purè di patate.
• Stracotto di manzo e crema di sedano rapa.

Lo staff

È la squadra a fare la differenza: Marco Mannori, resident chef del Lino, è a capo di una brigata di cucina di grande valore.

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