La Cucina

Lo spirito della cucina di Andrea Ribaldone e Valerio Tafuri si concretizza in un menu rivisitato alla luce della loro esperienza, con l’obiettivo di portare l’eccellenza delle materie prime locali e italiane a declinarsi in nuove forme e trovare massima espressione in piatti caratterizzati da gusti netti e precisi, per una dinamica evoluzione del gusto.

Quattro menù degustazione.

Filosofia (10 passaggi), Viaggio (6 passaggi), Ricordo (6 passaggi), Vegetale (4 passaggi) che spaziano da degustazioni a mano libera a percorsi strutturati, tutti accomunati da materie prime di altissima qualità e dall’attenzione per la sostenibilità.

In aggiunta, la possibilità di scegliere tre portate alla carta tra i piatti dei menu degustazione.

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